阳新折子粉制作技艺是蕴含特定历史信息，展现了中华民族优秀传统文化的传统地方食品的制作方法。其历史价值主要体现在民俗文化和饮食文化的完美结合上。

阳新折子粉享誉鄂赣边区，距今已有300多年的历史。从明朝起，在阳新就有人从事折子粉的手工制作，民国时期至今也有很多人在民间传承折子粉制作技艺。据当地制作折子粉的老人讲，历史上折子粉是进贡朝廷的“贡粉”。解放前，折子粉是招待贵客、孕妇催乳的佳品，有钱人家才能吃上折子粉；计划经济年代，能吃上折子粉，就算是一件幸事。

阳新折子粉制作技艺经过长期的传承，形成一套完整的技艺流程，主要经过选米（包括淘洗）、烂米（发酵）、磨浆、压干、拍坨、沸水煮坨（半生熟，视季节确定时间）、碓匀、揉坨、装桶、上粉架、烧沸水、压制成型、下锅、煮熟、起锅、清水过滤、竹折子上成型（半斤左右一小折）、摊晒、晒干、包装。其主要原料有大米、水等。主要制作工具有粉架、竹折子、粉盆、缸、粉饼、粉箍、粉盖、压筒、米碓全套、锅灶等。

阳新折子粉与其他的米粉不一样，其制作技艺的独特之处主要有三个关键点。一是原材料，阳新折子粉使用的原材料，主要是产于阳新当地的优质早稻米。二是发酵。制作折子粉的大米，需要放在陶瓷的米缸中进行发酵。大米通过发酵后，会产生一种特有的香味，这是不同于其他米粉制作的关键环节。三是晾晒过程中，将做好的米粉铺在特制的竹折子上进行晾晒，利用竹子之间的缝隙，使做出来的粉干得快且不会串味，从而保持折子粉的口感。