春鱼，原名石鱼，属远古生物遗种。无骨无刺，形小（长约1厘米）透明，圆而微扁，呈乳白色，颈部两旁各有一小黑眼，十分逗人喜爱。肉质嫩松，味道鲜美，千百年来，被人们视为筵席上的佳肴上品。宋、元、明、清各代，春鱼和银鱼也是阳新特产均当作珍品，进贡皇家，故阳新春鱼又名“贡鱼”。阳新春鱼，主产地牛湖洞。每当暮春季节，春雨连绵，山洪暴发，牛湖洞外春鱼成群结队，是捕获的大好时机，此时一过，即无踪影，现仙岛湖、富水水库大面积养殖。