阳新折子粉距今已有300多年的历史，享誉鄂赣边区，是深受消费者喜爱的美食之一。

从明朝起，阳新就有人从事折子粉的手工制作。直到现在仍然有很多人传承折子粉制作技艺，据当地制作折子粉的老人讲，历史上折子粉是进贡朝廷的“贡粉”。

阳新折子粉制作技艺经过长期的传承，形成一套完整的技艺流程，主要经过选米(包括淘洗 )、烂米(发酵 )、磨浆、压干、拍坨、沸水煮坨(半生熟，视季节确定时间 )、碓匀、揉坨、装桶、上粉架、烧沸水、压制成型、下锅、煮熟、起锅、清水过滤、竹折子上成型(半斤左右一小折 )、摊晒、晒干、包装。其主要原料有大米、水等。主要制作工具有粉架、竹折子、粉盆、缸、粉饼、粉箍、粉盖、压筒、米碓全套、锅灶等。

阳新折子粉与其他的米粉不一样，其制作技艺的独特之处主要有三个关键点。一是原材料，阳新折子粉使用的原材料，主要是产于阳新当地的优质早稻米。二是发酵。制作折子粉的大米，需要放在陶瓷的米缸中进行发酵。大米通过发酵后，会产生一种特有的香味，这是不同于其他米粉制作的关键环节。三是晾晒过程中，将做好的米粉铺在特制的竹折子上进行晾晒，利用竹子之间的缝隙，使做出来的粉干得快且不会串味，从而保持折子粉的口感。

2013年，阳新“折子粉制作技艺”入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。